珍宝海鲜舫这座浮现在香港仔海湾上的海上皇宫，凤阁龙楼，雕梁画栋，金壁交辉，美轮美奂。凭借其中国宫庭设计展现的皇家气派，精美的饮食，倾倒了数以千万计的海内外游客，成为香港驰誉世界的旅游观光热点，尤受西方游客和日本游客的青睐。
营运珍宝海鲜舫的新濠国际发展有限公司早前推出新策划，投资三千五百万港元，力争今年内将珍宝海鲜舫与太白海鲜舫进行变身，除大力发展老本行以海鲜及高级粤菜为主的饮食外，增设茗茶馆，推广中国茶艺；设太白酒舫，介绍中国千百年来的酒文化。还辟海鲜市场、海鲜烧烤场、商店，建渔村博物馆，开设厨艺班等。
统筹这次计划的新濠国际董事总经理何献龙表示，该公司看好香港的旅游业，特别是二00五年香港迪斯尼乐园开业，会有更多的游客。他希望改建后的“珍宝王国”，不但吸引外地游客，亦吸引本地人光顾。
珍宝海鲜舫开业于一九七六年，正值农历的龙年，整艘船舫是以龙为主题设计，无论大堂、厅房、门廊、亭阁，处处都仿照帝苑式装修，精雕细琢，富丽堂皇。它长七十六米、阔二十二米，高二十八米，排水量达三千三百吨，可同时容纳二千多宾客，当时耗资三千二百万港元，历时两年建成。
登上珍宝海鲜舫，就如走进中国古代的宫廷。正门左右两旁的金龙鎏金溢彩，栩栩如生。船上各厅房均以宫廷胜地命名，分别冠以龙楼、凤阁、金銮殿、太和殿等。而且每层均设有东西二宫陪伴在侧的皇帝龙座，宾客在品尝美食之余，可荣登宝座拍照留念，端的是别有情趣。
“珍宝”侧畔的太白海鲜舫，现亦同属珍宝王国，规模虽较小，但殿宇辉煌，它其实是香港仔历史最悠久的海鲜舫，开业已四十八年，早在上世纪五、六十年代已享盛名，英女皇伊利沙伯二世、国际巨星专荣、龙伯连纳、威廉荷顿等，均曾莅临。
珍宝海鲜舫以海鲜美食驰名远近，所供应的食品，有七成以上是以海鲜烹制。这里设有大型海鲜池，取名观鱼水榭，蓄养生猛海鲜六十多种，并配置有“紫外线海水消毒系统”。海鲜池每日不停将八米深的海水抽入，以确保卫生及海鲜生猛肉质鲜爽。宾客可亲自挑选各式渔获，厨师可按照客人的要求烹制出过百种海鲜佳肴。其食谱之中，以龙虾最受欢迎。其巧手烹制的粤菜，以及中西同好的北京烤鸭，亦广受欢迎，食客如云。到二000年，接待旅客超过三千万人次。去年初非典型肺炎肆虐，“珍宝”食客一度下降七成，但疫后迅速反弹。内地开放“自由行”之后，食客更盛。
在海上食海鲜，既饱口福又饱眼福，这种别样风情的饮食之风也由香港吹进了内地，在广州、中山、肇庆、三水，乃至韶关都曾先后出现海鲜舫食肆，但多因污染河道而被当地政府勒令整顿搬迁，乃至消声匿迹。独香港的珍宝海鲜舫依然屹立，原来他们早已考虑到此问题，在趸船内配备了东南亚食肆中最具规模的污水处理设备，使周围环境不受污染。
